Archív

D’Angleterre

V Kodani jsem začínal zase od nuly

Kam se můžete jako ambiciózní kuchař za šest let vypracovat? Filip nám popsal náročnou cestu, kterou musel absolvovat, bychom s ním mohli nahlédnout do zákulisí michelinské restaurace.

I přesto, že Filipa znám už 10 let, nevěděla jsem, jak náročná byla cesta do nejlepších restaurací a kolik míst během ní musel vystřídat a stoupat po schůdcích referencí k těm nejlepším v oboru. V tomto je kuchařina opravdu specifická, není tolik oborů, kde během šesti let vystřídáte desítku zaměstnavatelů.

Filip Šulc během posledních šesti let vařil na výletní lodi, v restauraci Divinis pod vedením Zdeňka Pohlreicha, v Aromi, toho času nejlepší italské restauraci u nás, a nyní ho najdeme v dánské Kodani v michelinské restauraci hotelu D’Angleterre.

Filipe, co tě vedlo k tomu, že ses po základce rozhodl vyučit se kuchařem?

Od malička už jsem v tom měl jasno. Chtěl jsem být kuchařem. Bavilo mě pomáhat mamce v kuchyni.

Kam směřovaly tvoje kroky po vyučení? Read More